水南镇巧妙地用小小的黄豆串起当地千年文化，也串起了一个腐竹产业链，并由此引发蝶变效应。在腐竹产业和大豆种植业快速发展壮大的同时也有效助推当地精准扶贫，带动当地百姓脱贫致富。

水南腐竹是吉水县水南镇具有地方特色的传统产业，有900多年的生产史。水南腐竹采用传统的手工艺操作，选用本地的优质黄豆为原料，用黄豆之精华与水精制而成，含有丰富的植物蛋白以及多种微量元素，既可荤吃，也可素食，有“素中之荤”的美誉。富裕起来的水南农民杨天义，2007年，成立水南腐竹专业合作社，通过“公司+农户”的模式，把全镇分散的腐竹加工户聚集到他的腐竹生产产业链上来，走共同富裕之路。水南腐竹作为江西特产，2018年亮相中国深圳国际现代绿色农业博览会，从山区成功走向国际，提高了腐竹产业的知名度，经过杨天义多年的努力，如今，水南腐竹已在广东、江浙等多家大型超市上架销售，产品远销全国各地，腐竹产业也成了水南镇的一大主导产业。

水南腐竹合作社负责人 杨天义：作为一个土生土长的水南农民，我一直想把水南腐竹产业做大做强，随着水南腐竹的品牌壮大，产业的发展，我想的更多的是如何利用天意食品厂水南腐竹来帮助贫困户来脱贫，帮助他们致富奔小康。

2014年，杨天义又成立水南腐竹扶贫车间，积极吸纳贫困户就业，并让贫困户年底参与分红。扶贫车间还根据贫困户身体状况合理分配工作。由于劳动强度低，工作时间自由，扶贫车间深受贫困户的欢迎与认可。贫困户李精娇就是在扶贫车间工作，逐步走上稳健的脱贫路。

贫困户 李精娇：在这里扫扫地，帮忙烧火，做点杂事。100来块钱一天，解决了自己的生活。

近年来，水南镇积极策应市县大力发展水南腐竹产业的决策部署，因势利导，扬优成势，实施一镇一品战略，已经走出了一条龙头企业示范带动到联户合作、农户入股经营发展之路。目前，水南镇有水南腐竹生产龙头企业2家，腐竹加工基地135个，扶贫车间3个，电商扶贫基地1个。2019年，水南腐竹产业发展共带动700余户农民及1600余人参加腐竹生产，其中有380多户贫困户900多人参与腐竹生产，实现脱贫致富。

吉水县水南镇党委委员、副镇长 陈景贵：（水南腐竹产业）共带动全镇2020户农户种植水南大豆，腐竹产业和大豆种植为水南农户增收2000万元，2019年水南腐竹产量180万余斤，产值6000余万元。

供稿：上官志春 毛龙辉 曾超

编辑：李强

审核：夏侯寅

终审：许祖平